30 septembre 2018

Le banquet au moyen-âge

Quelques notions préalables : En principe on mange deux fois par jour. Les repas les plus importants sont le dîner et le souper. Le repas le plus copieux a lieu vers 7h du matin, il y a une collation légère prise vers 10h.Le repas principal est le dîner vers 13h et souper soit vers 17h ou vers 20h. Au Moyen-âge, il n’y a pas de pièce spécifique, le plus souvent on mange dans les chambres. Mais chez les gens de condition inférieure on mange tous ensemble, hommes, femmes enfants, autour de la même table dans la salle commune. ... [Lire la suite]
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12 septembre 2018

Les épices 5/5

SANG-DRAGON Résine de couleur rouge extraite d'un arbre tropical. Au Moyen-âge, elle était connus pour ses propriétés hémostatiques (théorie des signatures). En cuisine, elle est surtout utilisée dans les recettes anglo-saxonnes du XIIIèm siècle. Aujourd'hui elle a perdu son usage alimentaire mais est utilisée en cosmétique. CLOU DE GIROFLE:   Il provient d'Indonésie et il est si précieux qu'on le conserve dans des coffres en or. C'est l'une des épices les plus employés dans la cuisine médiévale française où on l'apprécie... [Lire la suite]
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